Zoete, pittige maar vooral lekkere spareribs
Door Bart Arens, vrijdag 13 juli om 14 39
1,5 tot 2,5 kilo spareribs
475 gram water
475 gram bruine basterdsuiker
120 gram witte suiker
75 gram Chinese rijstazijn
75 gram maizena
350 gram lichte sojasaus (bij voorkeur Kikoman)
1 theelepeltje zout
1 eetlepel donkere sojasaus
175 gram rietsuikersiroop (toko)
½ theelepel gember
½ theelepel peterselie
½ theelepel zwarte peper
Tabasco
1. Meng alle ingredienten behalve de Tabasco in een grote pan. Begin voorzichtig met de rijstazijn en de maizena. Zorg dat het niet klontert. Breng het rustig aan de kook tot een gladde siroop.
2. Kook het gedurende 3 minuten tot het een beetje stroperig wordt en laat het daarna afkoelen. Maak op smaak met Tabasco.
3. Hou een klein gedeelte van de marinade apart om vlak voor het opdienen met een kwastje over de spareribs te smeren. Voorkom contact met het rauwe vlees.
4. Leg de spareribs in de overgebleven marinade. Vul eventueel aan met water totdat de spareribs volledig ondergedompeld zijn. Kook de spareribs zachtjes gedurende één uur tot het vlees gaar is.
5. Leg de spareribs, bij voorkeur op een aluminium bakje / aluminium folie een paar minuten per kant op de bbq. Bestrijk de spareribs daarna met de apart gehouden marinade!
Druip druip! Verrukkelijk!
Wanneer mag ik langskomen....
Kwijl....
