BBQ weer?
Door Bart Arens, maandag 9 juli om 20 36
Als je vrienden vraagt naar m'n favoriete eten, zullen ze zonder twijfel in koor antwoorden: 'spareribs'. Jarenlang heb ik ze besteld in elk restaurant waar we uit eten gingen. Gek werden ze er van. Zeker toen ik op een dag de uitdaging aanging om ze ook nog 'ns thuis te bereiden. Dat bleek overigens een tikkie moeilijker dan verwacht, want een goede sparerib marinade is rocket science!
Meer dan 30 verschillende recepten heb ik geprobeerd! Niets, maar dan ook niets kwam ook maar in de buurt van de 'echte' zoals ik die menig keer in restaurants had geproefd. Brutaal aan de chefkok naar de ingredienten vragen leverde ook niks op, want in elk restaurant lag het geheime recept in een grote kluis. Na een tip van iemand heb ik uiteindelijk zelfs een speciaal Sparerib kookboek besteld, maar ook tussen de kleine 100 pagina's stond het juiste recept niet. Ik gaf het op. Om me heen hoorde ik menig kreet van verlichting slaan... vrienden waren namelijk niet langer proefkonijn en hoefde geen gore, mislukte ribbetjes meer te testen.
Ik heb begrepen dat het komend weekend eindelijk BBQ weer is, en zal dan het ultieme sparerib recept op dit weblog plaatsen. Ik heb de ultieme marinade jaren later namelijk toch gevonden... volledig toevallig... toen ik naar totaal iets anders op zoek was op Internet. Tip: probeer ze ook 'ns zelf te maken, maar hou het bij 1 poging.
